Couteau d'office Hachinosu
- Acier VG-10 Tranchant longue durée
- Motif damas Unique sur chaque lame
- Manche alvéolaire Prise en main ferme
Caractéristiques
- Taille du manche : 9,5 cm
- Taille de la lame : 9,5 cm
- Hauteur de la lame : 2 cm
- Taille du couteau : 20 cm
- Poids : 91 grammes
- Matériau de la lame : 67 couches d'acier Damas (noyau VG-10 + 66 couches d'acier Damas)
- Matériau du manche : Résine colorée et bois de racine d'érable sélectionné
- Dureté : 60±2 HRC
- Aiguisage : Aiguisage plat des deux côtés, adapté aux droitiers et gauchers
- Angle d'affûtage : 15°
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Et pour la suite : nos couteaux sont garantis à vie contre les défauts de fabrication. Les détails sont dans notre politique de retour.
Type de lame
Le Couteau d'Office est le complément indispensable du couteau de chef, pensé pour tous les gestes de précision. Sa lame courte et maniable se guide du bout des doigts pour éplucher, parer, ciseler une gousse d'ail ou lever les petites découpes que demande une lame plus longue à contrôler. C'est le couteau qu'on garde toujours à portée de main, celui qui fait le travail fin du début à la fin du repas.
Type d'acier
Le VG-10 est un acier japonais à haute teneur en carbone, trempé à 60 HRC. Il forme le cœur tranchant de la lame, enveloppé de 66 couches d'acier Damas au motif unique sur chaque pièce. Il garde son fil nettement plus longtemps qu'un acier d'entrée de gamme et se réaffûte proprement sur pierre : une coupe nette à chaque geste, pour ceux qui cuisinent souvent.
Informations d'entretien
Ce couteau est forgé autour d'un cœur en acier inoxydable VG-10, enveloppé de 66 couches d'acier Damas. Son chrome le protège de la corrosion, mais sa richesse en carbone, celle qui fait son tranchant, demande un peu plus de soin qu'un acier classique : pas de trempage dans l'évier ni de lave-vaisselle, qui abîmerait le fil comme le manche. Essuyez-le juste après le lavage et rangez-le au sec.
Hachinosu
Hachinosu marque le passage à la gamme supérieure. Huit couteaux, du couteau d'office au grand couteau de chef, pour équiper une cuisine entière sans jamais avoir à faire de compromis sur le geste. Une lame en acier Damas 67 couches à cœur VG-10, une dureté de 60 HRC qui garde le fil bien plus longtemps, et un manche en résine et loupe d'érable dont le motif nid d'abeille ne se répète jamais à l'identique. Une collection pour celles et ceux qui cuisinent tous les jours et veulent des couteaux à la hauteur.
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FAQ
« Je cuisine bien sans être chef. Serai-je à la hauteur de ce couteau ? »
La question se pose à l'envers. Un bon couteau ne se mérite pas, il révèle. C'est souvent l'amateur qui en ressent l'effet le plus net, dès la première découpe. Il est conçu pour servir au quotidien, pas pour rester en vitrine. La garantie à vie vous laisse l'apprivoiser sans crainte.
« La lame risque-t-elle de s'ébrécher ? »
L'ébréchure guette les aciers trop durs, recherchés pour la performance pure. Le Yoshino privilégie l'équilibre entre tranchant et résistance, pensé pour une cuisine réelle. Trois usages sont à éviter : l'os, le surgelé et les planches en verre. Pour tout le reste, il tient. Un défaut, et nous le reprenons.
« Restera-t-il aussi tranchant dans six mois ? »
C'est là que se séparent les couteaux d'apparence et les couteaux d'usage. La constance tient à peu de chose : un séchage après emploi, un affûtage léger de loin en loin. Entretenu ainsi, il reste mordant pendant des années.
« L'entretien est-il contraignant ? »
Non. Lavage à la main, séchage immédiat, et c'est tout. Quelques minutes par semaine, sans contrainte.
« Est-il adapté pour un cadeau ? »
Parfaitement. Chaque couteau arrive dans un écrin noir élégant qui en fait un cadeau prêt à offrir, sans emballage supplémentaire.
