Couteau Kiritsuke Yoshino
Les points forts de ce produit:
- Lame inoxydable affûtée à 15°, nette et durable
- Finition martelée : les aliments glissent, sans coller à la lame
- Manche octogonal en bois de Pakka, naturellement juste en main
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Livraison gratuite
Description
Le Kiritsuke est l’un des couteaux les plus polyvalents de la tradition japonaise.
Hybride entre le couteau de chef (Gyuto) et le trancheur (Yanagiba), il excelle aussi bien pour la viande que pour le poisson et les légumes.
Dans les cuisines japonaises traditionnelles, seul le chef principal était autorisé à l’utiliser, ce qui en faisait un véritable symbole de maîtrise.
Caractéristiques techniques
Taille du manche : 11 cm
Taille de la lame : 20 cm
Taille du couteau : 33,5 cm
Poids : 248 grammes
Matériau de la lame : Acier inoxydable 7CR17
Matériau du manche : Bois de Pakka
Dureté : 58±2 HRC
Aiguisage : Aiguisage plat des deux côtés, adapté aux droitiers et gauchers
Angle d'affûtage : 15°
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- neuf, non utilisé,
- retourné avec son emballage d’origine.
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Fait pour durer des années.
L'inverse du jetable
Un couteau bon marché se remplace tous les deux ou trois ans. Celui-ci, on l'achète une fois. Robuste, entretenu en quelques secondes, il accompagne vos repas pendant des années. C’est l'objet que l'on pose sans y penser sur le plan de travail.
Aiguisé moins souvent
Affûté à 15°, l'angle des lames à plus de 200 €, il entre dans l'aliment plutôt que de le forcer. Et parce que l'acier inoxydable conserve son fil plus longtemps, vous l'aiguisez moins sans jamais craindre la rouille.
Le manche que vous oubliez en cuisinant.
Un bon manche ne se remarque pas. Il se laisse oublier.
Dès que vous le saisissez, le bois de Pakka épouse la paume. Ses huit facettes offrent des points d'appui naturels : la main trouve le bon angle d'elle-même, du premier au dernier geste. Plus de prise qui glisse, plus de poignet qui tire après dix minutes de découpe, mais seulement le contrôle, devenu instinctif.
Et parce qu'aucun grain de bois ne se ressemble, le vôtre n'existe nulle part ailleurs. Stabilisé et imperméable, il garde son confort et son éclat, lavage après lavage.
Let customers speak for us
FAQ
Comment entretenir mon couteau?
Pour maintenir son tranchant et la beauté de son acier année après année, un entretien simple est le secret :
- Lavage à la main : Un nettoyage doux à la main avec une éponge et du savon préserve l'intégrité de la lame. Le lave-vaisselle est à proscrire, car ses détergents agressifs et sa chaleur intense peuvent endommager l'acier et le manche.
- Séchage immédiat : Après le lavage, séchez-le tout de suite avec un chiffon doux (la microfibre est parfaite) pour éviter toute trace d'oxydation et conserver son éclat originel.
C'est ce simple rituel qui garantit des performances de coupe professionnelles au quotidien.
Est-ce un vrai couteau japonais ?
Oui. Nos modèles s’inspirent des techniques de forge traditionnelles japonaises et utilisent un acier reconnu mondialement.
Est-ce un bon choix pour un débutant ?
Absolument. Ils sont équilibrés, sécurisants, et améliorent automatiquement la précision de vos découpes.
Peut-on l’offrir ?
Parfaitement. Livré dans un coffret, prêt à offrir.
