La surface de coupe joue un rôle essentiel dans le maintien du tranchant de vos couteaux. Les planches en bois sont idéales, tandis que les surfaces en carrelage, céramique, marbre, granit ou verre sont trop dures et risquent d'endommager la lame.

Les couteaux Shenkuro sont conçus pour une découpe fluide, en mouvement de traction et de poussée, et non en hachage vertical brutal. La technique recommandée est un mouvement de "scie manuelle", où le couteau est poussé vers l'avant et vers le bas, puis tiré vers l'arrière pour la coupe suivante. Grâce à leur tranchant rasoir, ces gestes sont quasiment sans effort.

Lors de la première utilisation, prenez votre temps pour vous habituer à leur précision exceptionnelle. Avec l'expérience, vous pourrez découper plus rapidement, mais toujours avec prudence en gardant un œil sur la position de vos doigts.

Un couteau de qualité est un investissement à long terme. Pour le conserver en parfait état :
✔ Lavez votre lame avec un savon doux (évitez ceux à base d’agrumes ou d’eau de Javel, qui favorisent la corrosion).
✔ Rincez et séchez immédiatement avec un chiffon absorbant avant de le ranger.
✔ Ne laissez jamais un couteau tremper dans un évier rempli d’eau savonneuse – cela endommage le métal et représente un danger.

La micro-corrosion peut apparaître lorsque l'humidité reste sur le fil de la lame, provoquant des éclats microscopiques. Pour éviter cela, lavez et séchez toujours vos couteaux immédiatement après usage.

Le manche doit être nettoyé sous un léger filet d’eau, puis immédiatement séché avec un chiffon. Ne le laissez jamais tremper ou submergé dans l’eau.

✔ Un aiguisage régulier permet de prolonger la netteté de la lame.
✔ Un affûtage annuel est conseillé pour les couteaux utilisés intensivement.

Bien que l’acier inoxydable soit résistant aux taches et à la rouille, il n’est pas totalement imperméable à l’eau. Nous recommandons de laver à la main et d’essuyer la lame soigneusement après chaque usage. Ne laissez jamais des résidus alimentaires ou de l'humidité stagner sur la lame durant la nuit, car cela peut entraîner de la corrosion.

Le manche doit être nettoyé délicatement sous l’eau courante avec un chiffon, puis séché immédiatement. Ne le laissez jamais tremper.

Un couteau doit être réaffûté périodiquement. Lors de l'utilisation d’une pierre à aiguiser, il est essentiel de conserver le bon angle de lame (généralement 8 à 15 degrés, selon le modèle). Si vous ressentez un léger accrochage pendant la coupe, il suffit généralement d’un simple affûtage au cuir ou d’un passage au fusil d'affûtage, plutôt qu’un réaffûtage complet.

🛠 Avec ces précautions, vos couteaux Shenkuro resteront vos meilleurs alliés en cuisine pendant de nombreuses années.