8-delige Japanse messenset - Hachinosu Collectie
- VG-10-staal Langdurig scherp
- Damastpatroon Uniek bij elk lemmet
- Honingraatheft Stevige grip
Specificaties
Universeelmes:
Lengte heft : 9,5 cm
Lengte lemmet : 11,5 cm
Totale lengte : 23,5 cm
Gewicht : 104 gram
Schilmesje:
Lengte heft : 9,5 cm
Lengte lemmet : 9,5 cm
Totale lengte : 20,5 cm
Gewicht : 91 gram
Koksmes:
Lengte heft : 11 cm
Lengte lemmet : 20 cm
Totale lengte : 33,5 cm
Gewicht : 248 gram
Santokumes:
Lengte heft : 11 cm
Lengte lemmet : 17 cm
Totale lengte : 31 cm
Gewicht : 226 gram
Nakirimes:
Lengte heft : 11 cm
Lengte lemmet : 17 cm
Totale lengte : 31 cm
Gewicht : 250 gram
Fileermes:
Lengte heft : 9,5 cm
Lengte lemmet : 13,5 cm
Totale lengte : 25,5 cm
Gewicht : 91 gram
Groot koksmes:
Lengte heft : 11,5 cm
Lengte lemmet : 25 cm
Totale lengte : 37 cm
Gewicht : 216 gram
Broodmes:
Lengte heft : 11,5 cm
Lengte lemmet : 17,5 cm
Totale lengte : 32 cm
Gewicht : 175 gram
Materiaal lemmet: 67 lagen damaststaal (kern van VG-10-staal + 66 lagen damaststaal)
Materiaal heft: Gekleurde hars en geselecteerd esdoornwortelhout
Hardheid: 60±2 HRC
Slijping: Vlak geslepen aan beide zijden, geschikt voor rechts- en linkshandigen
Slijphoek: 15°
Verzending & retour
Verzending
Binnen 24 uur verzonden, pakket met track & trace.
Geschatte levertijden:
- Frankrijk: 24 tot 48 uur
- Rest van Europa: 48 tot 72 uur
- Verenigd Koninkrijk & Zwitserland: 48 tot 72 uur
Retour & terugbetaling
30 dagen om je te bedenken.
Eén mailtje naar contact@shenkuro.com en wij regelen alles. Terugbetaling binnen 14 dagen na ontvangst van het product.
En voor daarna: onze messen hebben een levenslange garantie tegen fabricagefouten. De details staan in ons retourbeleid.
Type lemmet
De Set dekt elke handeling in de keuken, van de fijnste tot de meest veeleisende. Van zorgvuldig schillen met het schilmesje tot de grote stukken die je met het grote koksmes snijdt, elk mes heeft zijn rol: snijden, uitbenen, brood zagen, groente snipperen. De complete, bij elkaar passende uitrusting, klaar om jaren mee te gaan.
Type staal
Het VG-10 is een Japans staal met een hoog koolstofgehalte, gehard tot 60 HRC. Het vormt de snijdende kern van het lemmet, omhuld door 66 lagen damaststaal met een patroon dat op elk exemplaar anders is. Het houdt zijn scherpte veel langer vast dan instapstaal en laat zich netjes op steen aanzetten: een strakke snede bij elke beweging, voor wie vaak kookt.
Onderhoudsinformatie
Dit mes is gesmeed rond een kern van roestvast VG-10-staal, omhuld door 66 lagen damaststaal. Het chroom beschermt het tegen corrosie, maar het hoge koolstofgehalte dat voor de scherpte zorgt, vraagt iets meer zorg dan gewoon staal: niet laten weken in de gootsteen en niet in de vaatwasser, dat zou zowel de snede als het heft aantasten. Droog hem meteen na het afwassen af en berg hem droog op.
Hachinosu
Hachinosu is de stap naar het hogere segment. Acht messen, van schilmesje tot groot koksmes, genoeg om een hele keuken uit te rusten zonder ooit in te leveren op de snede. Een lemmet van damaststaal met 67 lagen en een VG-10-kern, een hardheid van 60 HRC die de scherpte veel langer vasthoudt, en een heft van hars en esdoornwortelhout waarvan het honingraatmotief zich nooit identiek herhaalt. Een collectie voor wie elke dag kookt en messen wil die daarbij passen.
Let customers speak for us
Veelgestelde vragen
‘Ik kook goed, maar ik ben geen chef. Ben ik dit mes wel waard?’
De vraag staat andersom. Een goed mes verdien je niet, het laat je zien wat je kunt. Vaak voelt juist de thuiskok het verschil het duidelijkst, al bij de eerste snede. Het is gemaakt om dagelijks te gebruiken, niet om in de kast te staan. De levenslange garantie geeft je alle ruimte om eraan te wennen.
‘Kan het lemmet uitbreken?’
Uitbreken bedreigt vooral te harde staalsoorten, gekozen voor pure prestaties. De Hachinosu kiest voor de balans tussen scherpte en veerkracht, gemaakt voor een keuken waarin echt gekookt wordt. Drie dingen kun je beter vermijden: bot, diepvries en glazen planken. Voor al het andere houdt hij stand. Is er een gebrek, dan nemen we hem terug.
‘Is hij over zes maanden nog net zo scherp?’
Hier scheiden de messen om naar te kijken zich van de messen om mee te werken. Het hangt van weinig af: na gebruik afdrogen, af en toe licht aanzetten. Zo verzorgd blijft hij jarenlang bijten.
‘Is het onderhoud bewerkelijk?’
Nee. Met de hand afwassen, meteen afdrogen, meer is het niet. Een paar minuten per week.
‘Is het een goed cadeau?’
Zeker. Elk mes komt in een elegante zwarte cassette en is zo meteen cadeauklaar, zonder extra verpakking.
