Het snijoppervlak speelt een essentiële rol in het behoud van de scherpte van je messen. Houten snijplanken zijn ideaal, terwijl oppervlakken van tegels, keramiek, marmer, graniet of glas te hard zijn en het lemmet kunnen beschadigen.

De messen van Shenkuro zijn ontworpen voor soepel snijden, met een trekkende en duwende beweging, niet met bruut verticaal hakken. De aanbevolen techniek is een "handzaag"-beweging, waarbij het mes naar voren en naar beneden wordt geduwd en daarna naar achteren getrokken voor de volgende snede. Dankzij hun vlijmscherpe snede kosten deze bewegingen vrijwel geen moeite.

Neem bij het eerste gebruik de tijd om te wennen aan hun uitzonderlijke precisie. Met ervaring kun je sneller snijden, maar altijd voorzichtig, met een oog op de positie van je vingers.

Een kwaliteitsmes is een investering voor de lange termijn. Om het in perfecte staat te houden:
✔ Was je lemmet met milde zeep (vermijd zeep op basis van citrus of bleek, die corrosie bevorderen).
✔ Spoel af en droog meteen met een absorberende doek voordat je het opbergt.
✔ Laat een mes nooit weken in een gootsteen vol zeepwater – dat beschadigt het metaal en is gevaarlijk.

Microcorrosie kan ontstaan wanneer vocht op de snede achterblijft, met microscopische beschadigingen als gevolg. Om dat te voorkomen: was en droog je messen altijd meteen na gebruik.

Het handvat maak je schoon onder een dun straaltje water en droog je meteen af met een doek. Laat het nooit weken of onder water staan.

✔ Regelmatig aanzetten houdt het lemmet langer scherp.
✔ Jaarlijks slijpen wordt aangeraden voor intensief gebruikte messen.

Hoewel roestvrij staal vlek- en roestbestendig is, is het niet volledig ongevoelig voor water. We raden aan om met de hand af te wassen en het lemmet na elk gebruik zorgvuldig af te drogen. Laat nooit voedselresten of vocht een nacht op het lemmet zitten, want dat kan corrosie veroorzaken.

Het handvat maak je voorzichtig schoon onder stromend water met een doek, en droog je meteen af. Laat het nooit weken.

Een mes moet periodiek worden bijgeslepen. Bij gebruik van een wetsteen is het essentieel om de juiste hoek aan te houden (meestal 8 tot 15 graden, afhankelijk van het model). Voel je een lichte weerstand tijdens het snijden, dan volstaat meestal aanzetten op leer of een paar halen over een aanzetstaal in plaats van volledig bijslijpen.

🛠 Met deze voorzorgen blijven je Shenkuro-messen jarenlang je beste bondgenoten in de keuken.