Masahiro Gyuto-mes
- VG-10-staal Langdurig scherp
- Damastpatroon Uniek bij elk lemmet
- Heft van koolstofvezel & bladgoud
Specificaties
- Lengte heft : 11 cm
- Lengte lemmet : 20 cm
- Hoogte lemmet : 5 cm
- Totale lengte : 34 cm
- Gewicht : 258 gram
- Materiaal lemmet: 67 lagen damaststaal (VG-10-kern + 66 lagen damaststaal)
- Materiaal heft: Gekleurde hars en geselecteerd esdoornwortelhout
- Hardheid: 60±2 HRC
- Slijping: Vlak geslepen aan beide zijden, geschikt voor rechts- en linkshandigen
- Slijphoek: 15°
Verzending & retour
Verzending
Binnen 24 uur verzonden, pakket met track & trace.
Geschatte levertijden:
- Frankrijk: 24 tot 48 uur
- Rest van Europa: 48 tot 72 uur
- Verenigd Koninkrijk & Zwitserland: 48 tot 72 uur
Retour & terugbetaling
30 dagen om je te bedenken.
Eén mailtje naar contact@shenkuro.com en wij regelen alles. Terugbetaling binnen 14 dagen na ontvangst van het product.
En voor daarna: onze messen hebben een levenslange garantie tegen fabricagefouten. De details staan in ons retourbeleid.
Type lemmet
De Gyuto is de Japanse versie van het klassieke koksmes en een van de meest essentiële gereedschappen in de keuken. Gemaakt voor veelzijdigheid, gaat hij even goed om met vlees, vis en groente, met precisie en gemak. Zijn lange, goed uitgebalanceerde lemmet zorgt voor vloeiende, beheerste sneden, en dat maakt hem het referentiemes van chefs en gepassioneerde thuiskoks.
Type staal
Het VG-10 is een Japans staal met een hoog koolstofgehalte, gehard tot 60 HRC. Het vormt de snijdende kern van het lemmet, omhuld door 66 lagen damaststaal met een patroon dat op elk exemplaar anders is. Het houdt zijn scherpte veel langer vast dan instapstaal en laat zich netjes op steen aanzetten: een strakke snede bij elke beweging, voor wie vaak kookt.
Onderhoudsinformatie
Dit mes is gesmeed rond een kern van roestvast VG-10-staal, omhuld door 66 lagen damaststaal. Het chroom beschermt het tegen corrosie, maar het hoge koolstofgehalte dat voor de scherpte zorgt, vraagt iets meer zorg dan gewoon staal: niet laten weken in de gootsteen en niet in de vaatwasser, dat zou zowel de snede als het heft aantasten. Droog hem meteen na het afwassen af en berg hem droog op.
Masahiro
Masahiro is de stap naar het hogere segment, in een eigentijdse uitvoering. Zeven messen, van schilmesje tot kiritsuke, genoeg om een hele keuken uit te rusten zonder ooit in te leveren op de snede. Een lemmet van damaststaal met 67 lagen en een VG-10-kern, een hardheid van 60 HRC die de scherpte veel langer vasthoudt, en een heft van koolstofvezel met bladgoud, waarvan de gouden spikkels zich nooit identiek herhalen. Een collectie voor wie elke dag kookt en messen wil die daarbij passen.
Let customers speak for us
Veelgestelde vragen
‘Ik kook goed, maar ik ben geen chef. Ben ik dit mes wel waard?’
De vraag staat andersom. Een goed mes verdien je niet, het laat je zien wat je kunt. Vaak voelt juist de thuiskok het verschil het duidelijkst, al bij de eerste snede. Het is gemaakt om dagelijks te gebruiken, niet om in de kast te staan. De levenslange garantie geeft je alle ruimte om eraan te wennen.
‘Kan het lemmet uitbreken?’
Uitbreken bedreigt vooral te harde staalsoorten, gekozen voor pure prestaties. De Masahiro kiest voor de balans tussen scherpte en veerkracht, gemaakt voor een keuken waarin echt gekookt wordt. Drie dingen kun je beter vermijden: bot, diepvries en glazen planken. Voor al het andere houdt hij stand. Is er een gebrek, dan nemen we hem terug.
‘Is hij over zes maanden nog net zo scherp?’
Hier scheiden de messen om naar te kijken zich van de messen om mee te werken. Het hangt van weinig af: na gebruik afdrogen, af en toe licht aanzetten. Zo verzorgd blijft hij jarenlang bijten.
‘Is het onderhoud bewerkelijk?’
Nee. Met de hand afwassen, meteen afdrogen, meer is het niet. Een paar minuten per week.
‘Is het een goed cadeau?’
Zeker. Elk mes komt in een elegante zwarte cassette en is zo meteen cadeauklaar, zonder extra verpakking.
