Aomori Kiritsukemes
- VG-10-staal Langdurig scherp
- Drielaags gesmeed lemmet Kasumi-afwerking
- Heft van gestabiliseerd hout Uniek
Specificaties
- Lengte heft: 13,6 cm
- Lengte lemmet: 21 cm
- Hoogte lemmet: 4,8 cm
- Totale lengte: 34,6 cm
- Gewicht: 207 gram
- Materiaal lemmet: 3-laags staal, san mai-opbouw (VG-10-kern + 2 lagen roestvrij staal), geborstelde kasumi-afwerking
- Materiaal heft: Blauw gekleurd gestabiliseerd hout
- Hardheid: 60±2 HRC
- Slijping: Vlak geslepen aan beide zijden, geschikt voor rechts- en linkshandigen
- Slijphoek: 9-12° per zijde
Verzending & retour
Verzending
Binnen 24 uur verzonden, pakket met track & trace.
Geschatte levertijden:
- Frankrijk: 24 tot 48 uur
- Rest van Europa: 48 tot 72 uur
- Verenigd Koninkrijk & Zwitserland: 48 tot 72 uur
Retour & terugbetaling
30 dagen om je te bedenken.
Eén mailtje naar contact@shenkuro.com en wij regelen alles. Terugbetaling binnen 14 dagen na ontvangst van het product.
En voor daarna: onze messen hebben een levenslange garantie tegen fabricagefouten. De details staan in ons retourbeleid.
Type lemmet
De Kiritsuke is een van de veelzijdigste messen uit de Japanse traditie. Een kruising tussen het koksmes (gyuto) en het trancheermes (yanagiba), blinkt hij evengoed uit bij vlees als bij vis en groente. In traditionele Japanse keukens mocht alleen de chef-kok hem gebruiken, wat hem tot een echt teken van meesterschap maakte.
Type staal
VG-10 is een koolstofrijk staal, gehard tot 60 HRC. Als snijdende kern van het lemmet, beschermd door twee lagen zachter staal in san mai-opbouw, houdt het zijn scherpte veel langer vast dan een instapstaal: een strakke snede, elke keer weer.
Onderhoudsinformatie
Dit mes is gesmeed rond een kern van VG-10-staal, beschermd door twee lagen zachter staal. Het chroom weerstaat corrosie, maar de koolstof, die voor de scherpte zorgt, vraagt wat zorg: niet laten weken en niet in de vaatwasser, dat beschadigt zowel de snede als het heft. Droog het meteen af na het afwassen en bewaar het droog.
Aomori
Aomori dankt zijn naam aan het "blauwe woud" in het noorden van Japan, waar het heft aan doet denken: blauw gekleurd gestabiliseerd hout, waarvan de nerf zich van stuk tot stuk nooit herhaalt. Zes messen, van het kleine universele mes tot de grote gyuto van 241 mm, genoeg om een hele keuken uit te rusten zonder in te leveren op de snede. Een lemmet gesmeed in drie lagen volgens de san mai-opbouw, een VG-10-kern gehard tot 60 HRC die de scherpte veel langer vasthoudt, en een geborstelde kasumi-afwerking die elk lemmet tekent. Een collectie voor wie net zo graag naar zijn messen kijkt als ermee werkt.
Let customers speak for us
Veelgestelde vragen
‘Ik kook goed, maar ik ben geen chef. Ben ik dit mes wel waard?’
De vraag staat andersom. Een goed mes verdien je niet, het laat je zien wat je kunt. Vaak voelt juist de thuiskok het verschil het duidelijkst, al bij de eerste snede. Het is gemaakt om dagelijks te gebruiken, niet om in de kast te staan. De levenslange garantie geeft je alle ruimte om eraan te wennen.
‘Kan het lemmet uitbreken?’
Uitbreken bedreigt vooral te harde staalsoorten, gekozen voor pure prestaties. De Aomori kiest voor de balans tussen scherpte en veerkracht, gemaakt voor een keuken waarin echt gekookt wordt. Drie dingen kun je beter vermijden: bot, diepvries en glazen planken. Voor al het andere houdt hij stand. Is er een gebrek, dan nemen we hem terug.
‘Is hij over zes maanden nog net zo scherp?’
Hier scheiden de messen om naar te kijken zich van de messen om mee te werken. Het hangt van weinig af: na gebruik afdrogen, af en toe licht aanzetten. Zo verzorgd blijft hij jarenlang bijten.
‘Is het onderhoud bewerkelijk?’
Nee. Met de hand afwassen, meteen afdrogen, meer is het niet. Een paar minuten per week.
‘Is het een goed cadeau?’
Zeker. Elk mes komt in een elegante zwarte cassette en is zo meteen cadeauklaar, zonder extra verpakking.
