Set di 3 coltelli giapponesi - Collezione Hagane
- Durezza 60 HRC Filo duraturo
- Motivo damasco Unico su ogni lama
- Manico ottagonale Presa sicura
Caratteristiche
Spelucchino:
Lunghezza del manico : 11,9 cm
Lunghezza della lama : 14,1 cm
Lunghezza totale : 26,8 cm
Peso : 110 grammi
Coltello bunka:
Lunghezza del manico : 11,9 cm
Lunghezza della lama : 13,8 cm
Lunghezza totale : 26,5 cm
Peso : 122 grammi
Coltello nakiri:
Lunghezza del manico : 13 cm
Lunghezza della lama : 18 cm
Lunghezza totale : 31,9 cm
Peso : 185 grammi
Coltello gyuto:
Lunghezza del manico : 13 cm
Lunghezza della lama : 20,3 cm
Lunghezza totale : 34,3 cm
Peso : 178 grammi
Coltello kiritsuke:
Lunghezza del manico : 13 cm
Lunghezza della lama : 21,7 cm
Lunghezza totale : 35,6 cm
Peso : 176 grammi
Materiale della lama : Acciaio damasco inox al carbonio a 67 strati
Materiale del manico : Legno di ebano
Durezza : 60±2 HRC
Affilatura : Affilatura piatta su entrambi i lati, adatta a destrorsi e mancini
Angolo di affilatura : 15°
Spedizione e resi
Spedizione
Spedito entro 24 ore, pacco tracciato.
Tempi di consegna stimati:
- Francia: da 24 a 48 ore
- Resto d'Europa: da 48 a 72 ore
- Regno Unito e Svizzera: da 48 a 72 ore
Resi e rimborsi
30 giorni per cambiare idea.
Una email a contact@shenkuro.com e ci occupiamo di tutto. Rimborso entro 14 giorni dalla ricezione del prodotto.
E per il futuro: i nostri coltelli sono garantiti a vita contro i difetti di fabbricazione. I dettagli sono nella nostra politica di reso.
Tipo di lama
Il Set da 3 riunisce le tre lame che fanno l'essenziale del lavoro in cucina. Il nakiri per affettare carne, pesce e verdure, il kiritsuke per le fette lunghe e nette, il bunka per il lavoro preciso di ogni giorno: tre coltelli che si completano senza mai sovrapporsi. Il trio coordinato, nello stesso acciaio damasco e con lo stesso manico in ebano, pronto ad attraversare gli anni.
Tipo di acciaio
Il VG-10 è un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio, temprato a 60 HRC. Forma il cuore tagliente della lama, avvolto da 66 strati di acciaio damasco dal motivo unico su ogni pezzo. Mantiene il filo molto più a lungo di un acciaio di primo prezzo e si riaffila con precisione sulla pietra: un taglio netto a ogni gesto, per chi cucina spesso.
Informazioni sulla manutenzione
Questo coltello è forgiato attorno a un cuore in acciaio inossidabile VG-10, avvolto da 66 strati di acciaio damasco. Il cromo lo protegge dalla corrosione, ma la sua ricchezza di carbonio, quella che ne fa il filo, richiede un po' più di cura di un acciaio comune: niente ammollo nel lavello né lavastoviglie, che rovinerebbero tanto il filo quanto il manico. Asciugatelo subito dopo il lavaggio e riponetelo all'asciutto.
Hagane
Hagane incarna la coltelleria giapponese nella sua forma più pura. Cinque coltelli, dallo spelucchino al kiritsuke, ciascuno tagliato per un gesto preciso e tutti pensati per lavorare insieme. Una lama in acciaio damasco a 67 strati con una durezza di 60 HRC che conserva il filo taglio dopo taglio, e un manico ottagonale in legno di ebano, montato alla giapponese, che allinea naturalmente la mano all'asse della lama. Una collezione per chi vuole ritrovare nella propria cucina l'essenzialità e il rigore dei coltellinai giapponesi.
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FAQ
«Cucino bene ma non sono uno chef. Sarò all'altezza di questo coltello?»
La domanda va rovesciata. Un buon coltello non si merita, rivela. Spesso è proprio l'amatore a percepirne l'effetto più nettamente, fin dal primo taglio. È fatto per servire ogni giorno, non per restare in vetrina. La garanzia a vita vi lascia tutto il tempo di prenderci la mano.
«La lama rischia di scheggiarsi?»
La scheggiatura minaccia gli acciai troppo duri, scelti per la prestazione pura. L'Hagane privilegia l'equilibrio tra filo e resistenza, pensato per una cucina reale. Tre usi sono da evitare: l'osso, il surgelato e i taglieri in vetro. Per tutto il resto, tiene. Se c'è un difetto, lo ritiriamo.
«Sarà ancora così affilato tra sei mesi?»
È qui che si separano i coltelli da vetrina e i coltelli da lavoro. La costanza dipende da poco: asciugarlo dopo l'uso, affilarlo leggermente di tanto in tanto. Curato così, resta mordente per anni.
«La manutenzione è impegnativa?»
No. Lavaggio a mano, asciugatura immediata, e basta. Qualche minuto a settimana, senza vincoli.
«È adatto come regalo?»
Perfettamente. Ogni coltello arriva in un elegante cofanetto nero, pronto da regalare senza bisogno di altre confezioni.
