La superficie di taglio gioca un ruolo fondamentale nel mantenere l'affilatura dei coltelli. I taglieri in legno sono ideali, mentre le superfici in piastrelle, ceramica, marmo, granito o vetro sono troppo dure e rischiano di danneggiare la lama.

I coltelli Shenkuro sono progettati per un taglio fluido, a spinta e trazione , non per un taglio verticale brusco . La tecnica consigliata è il movimento "a mano" , in cui il coltello viene spinto in avanti e verso il basso , per poi essere tirato indietro per il taglio successivo. Grazie al filo affilato come un rasoio , questi movimenti sono praticamente senza sforzo.

Quando li usi per la prima volta, prenditi il ​​tempo necessario per abituarti alla loro eccezionale precisione . Con l'esperienza, sarai in grado di tagliare più velocemente, ma sempre con cautela , tenendo d'occhio la posizione delle dita.

Un coltello di qualità è un investimento a lungo termine. Per mantenerlo in perfette condizioni:
✔ Lavare la lama con un sapone delicato (evitare quelli contenenti agrumi o candeggina, che favoriscono la corrosione).
✔ Risciacquare e asciugare immediatamente con un panno assorbente prima di riporlo.
✔ Non lasciare mai un coltello in ammollo in un lavandino pieno di acqua saponata: ciò danneggia il metallo ed è pericoloso.

La microcorrosione può verificarsi quando l'umidità rimane sul filo della lama , causando scheggiature microscopiche. Per evitarlo, lavare e asciugare sempre i coltelli subito dopo l'uso .

Il manico deve essere pulito sotto un getto d'acqua delicato e asciugato immediatamente con un panno. Non lasciarlo mai in ammollo o immerso in acqua.

✔ L'affilatura regolare aiuta a prolungare l'affilatura della lama.
✔ Per i coltelli utilizzati in modo intensivo si consiglia l'affilatura annuale .

Sebbene l'acciaio inossidabile sia resistente alle macchie e alla ruggine , non è completamente impermeabile. Si consiglia di lavare a mano e di asciugare accuratamente la lama dopo ogni utilizzo . Non lasciare mai residui di cibo o umidità sulla lama durante la notte, poiché ciò può causare corrosione.

Il manico deve essere pulito delicatamente sotto l'acqua corrente con un panno, quindi asciugato immediatamente. Non lasciarlo mai in ammollo.

Un coltello dovrebbe essere riaffilato periodicamente . Quando si utilizza una pietra per affilare , è essenziale mantenere la lama alla corretta angolazione (di solito da 8 a 15 gradi , a seconda del modello). Se si verifica un leggero inceppamento durante il taglio, di solito è sufficiente una semplice levigatura con pelle o una passata con un acciaino , piuttosto che una riaffilatura completa.

🛠 Con queste precauzioni, i tuoi coltelli Shenkuro rimarranno i tuoi migliori alleati in cucina per molti anni.