Kiritsuke-Messer Masahiro
- VG-10-Stahl Lang anhaltende Schärfe
- Damastmuster Bei jeder Klinge einzigartig
- Griff aus Carbon & Blattgold
Technische Daten
- Grifflänge : 11 cm
- Klingenlänge : 17 cm
- Klingenhöhe : 5 cm
- Gesamtlänge : 30 cm
- Gewicht : 258 Gramm
- Klingenmaterial: 67 Lagen Damaszenerstahl (VG-10-Kern + 66 Lagen Damaszenerstahl)
- Griffmaterial: Gefärbtes Harz und ausgesuchte Ahornmaser
- Härte: 60±2 HRC
- Schliff: Beidseitig flach geschliffen, für Rechts- und Linkshänder geeignet
- Schleifwinkel: 15°
Versand & Rückgabe
Versand
Versand innerhalb von 24 Stunden, Paket mit Sendungsverfolgung.
Voraussichtliche Lieferzeiten:
- Frankreich: 24 bis 48 Stunden
- Übriges Europa: 48 bis 72 Stunden
- Vereinigtes Königreich & Schweiz: 48 bis 72 Stunden
Rückgabe & Erstattung
30 Tage Zeit, es sich anders zu überlegen.
Eine E-Mail an contact@shenkuro.com und wir kümmern uns um alles. Erstattung innerhalb von 14 Tagen nach Eingang des Produkts.
Und darüber hinaus: Auf unsere Messer gibt es eine lebenslange Garantie gegen Fabrikationsfehler. Die Einzelheiten stehen in unseren Rückgaberichtlinien.
Klingentyp
Das Kiritsuke ist eines der vielseitigsten Messer der japanischen Tradition. Als Zwitter zwischen Kochmesser (Gyuto) und Schneidmesser (Yanagiba) überzeugt es bei Fleisch ebenso wie bei Fisch und Gemüse. In traditionellen japanischen Küchen durfte allein der Küchenchef es führen, was es zu einem echten Zeichen der Meisterschaft machte.
Stahlsorte
Der VG-10 ist ein japanischer Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil, gehärtet auf 60 HRC. Er bildet den schneidenden Kern der Klinge, umhüllt von 66 Lagen Damaszenerstahl, deren Muster bei jedem Stück einzigartig ist. Er hält die Schärfe deutlich länger als ein Einsteigerstahl und lässt sich auf dem Stein sauber nachschärfen: ein klarer Schnitt bei jeder Bewegung, für alle, die oft kochen.
Pflegehinweise
Dieses Messer ist um einen Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl geschmiedet, umhüllt von 66 Lagen Damaszenerstahl. Das Chrom schützt es vor Korrosion, doch sein hoher Kohlenstoffanteil, dem es seine Schärfe verdankt, verlangt etwas mehr Sorgfalt als ein gewöhnlicher Stahl: kein Einweichen im Spülbecken und keine Spülmaschine, das würde Schneide wie Griff schaden. Trocknen Sie es direkt nach dem Spülen ab und bewahren Sie es trocken auf.
Masahiro
Masahiro markiert den Schritt in die höhere Klasse, in zeitgenössischer Ausführung. Sieben Messer, vom Schälmesser bis zum Kiritsuke, um eine ganze Küche auszustatten, ohne beim Schnitt je Kompromisse eingehen zu müssen. Eine Klinge aus 67 Lagen Damaszenerstahl mit VG-10-Kern, eine Härte von 60 HRC, die die Schärfe deutlich länger hält, und ein Griff aus Karbonfaser mit Blattgold, dessen goldene Einschlüsse sich nie identisch wiederholen. Eine Kollektion für alle, die jeden Tag kochen und Messer wollen, die dem gewachsen sind.
Let customers speak for us
FAQ
„Ich koche gut, bin aber kein Profi. Werde ich diesem Messer gerecht?“
Die Frage steht auf dem Kopf. Ein gutes Messer muss man sich nicht verdienen, es zeigt einem etwas. Oft spürt gerade der Hobbykoch den Unterschied am deutlichsten, schon beim ersten Schnitt. Es ist für den Alltag gemacht, nicht für die Vitrine. Die lebenslange Garantie lässt Ihnen alle Zeit, sich daran zu gewöhnen.
„Kann die Klinge ausbrechen?“
Ausbrüche drohen vor allem bei sehr harten Stählen, die auf reine Schnittleistung getrimmt sind. Das Masahiro setzt auf das Gleichgewicht zwischen Schärfe und Widerstandsfähigkeit, gedacht für eine Küche, in der wirklich gekocht wird. Drei Dinge sollten Sie meiden: Knochen, Gefrorenes und Schneidebretter aus Glas. Alles andere hält es aus. Bei einem Mangel nehmen wir es zurück.
„Ist es in sechs Monaten noch genauso scharf?“
Genau hier trennen sich Messer zum Ansehen von Messern zum Arbeiten. Beständigkeit hängt an wenigem: nach dem Gebrauch abtrocknen, ab und zu leicht nachschärfen. So gepflegt bleibt es über Jahre bissig.
„Ist die Pflege aufwendig?“
Nein. Von Hand spülen, sofort abtrocknen, das war es. Ein paar Minuten pro Woche, ohne Aufwand.
„Eignet es sich als Geschenk?“
Durchaus. Jedes Messer kommt in einem eleganten schwarzen Etui und ist damit ohne zusätzliche Verpackung sofort verschenkbar.
