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Que veut dire 60 HRC, à quoi servent 67 couches, VG-10 ou 7CR17 : les quatre specs d'un couteau traduites en tenue du fil, entretien et usage.

Lave-vaisselle, trempage, planche en verre : les trois gestes qui abîment une lame, et ceux qui la font durer vingt ans.

Fusil, pierre à eau ou aiguiseur à rouleau : quel outil, quel angle, à quelle fréquence. La méthode simple pour garder une lame tranchante.

Vous offrez un couteau à quelqu'un qui cuisine, sans être expert. Le bon modèle selon la personne, seul ou en set, et les erreurs à éviter.

Cinq formes de lame, cinq gestes. Lequel acheter en premier selon ce que vous cuisinez, sans jargon et sans set de douze couteaux.