Gyuto-Messer Hagane
- Härte 60 HRC Lang anhaltende Schärfe
- Damastmuster Bei jeder Klinge einzigartig
- Achtkantgriff Sicherer Halt
Technische Daten
Schälmesser:
Grifflänge : 11,9 cm
Klingenlänge : 14,1 cm
Gesamtlänge : 26,8 cm
Gewicht : 110 Gramm
Bunka-Messer:
Grifflänge : 11,9 cm
Klingenlänge : 13,8 cm
Gesamtlänge : 26,5 cm
Gewicht : 122 Gramm
Nakiri-Messer:
Grifflänge : 13 cm
Klingenlänge : 18 cm
Gesamtlänge : 31,9 cm
Gewicht : 185 Gramm
Gyuto-Messer:
Grifflänge : 13 cm
Klingenlänge : 20,3 cm
Gesamtlänge : 34,3 cm
Gewicht : 178 Gramm
Kiritsuke-Messer:
Grifflänge : 13 cm
Klingenlänge : 21,7 cm
Gesamtlänge : 35,6 cm
Gewicht : 176 Gramm
Klingenmaterial : Rostfreier Damaszener-Kohlenstoffstahl, 67 Lagen
Griffmaterial : Ebenholz
Härte : 60±2 HRC
Schliff : Beidseitig flach geschliffen, für Rechts- und Linkshänder geeignet
Schleifwinkel : 15°
Versand & Rückgabe
Versand
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Rückgabe & Erstattung
30 Tage Zeit, es sich anders zu überlegen.
Eine E-Mail an contact@shenkuro.com und wir kümmern uns um alles. Erstattung innerhalb von 14 Tagen nach Eingang des Produkts.
Und darüber hinaus: Auf unsere Messer gibt es eine lebenslange Garantie gegen Fabrikationsfehler. Die Einzelheiten stehen in unseren Rückgaberichtlinien.
Klingentyp
Das Gyuto ist die japanische Version des klassischen Kochmessers und eines der wichtigsten Werkzeuge in der Küche. Auf Vielseitigkeit ausgelegt, meistert es Fleisch, Fisch und Gemüse mit Präzision und Leichtigkeit. Seine lange, gut ausbalancierte Klinge sorgt für fließende, kontrollierte Schnitte und macht es zum Referenzmesser für Profis wie für begeisterte Hobbyköche.
Stahlsorte
Der VG-10 ist ein japanischer Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil, gehärtet auf 60 HRC. Er bildet den schneidenden Kern der Klinge, umhüllt von 66 Lagen Damaszenerstahl, deren Muster bei jedem Stück einzigartig ist. Er hält die Schärfe deutlich länger als ein Einsteigerstahl und lässt sich auf dem Stein sauber nachschärfen: ein klarer Schnitt bei jeder Bewegung, für alle, die oft kochen.
Pflegehinweise
Dieses Messer ist um einen Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl geschmiedet, umhüllt von 66 Lagen Damaszenerstahl. Das Chrom schützt es vor Korrosion, doch sein hoher Kohlenstoffanteil, dem es seine Schärfe verdankt, verlangt etwas mehr Sorgfalt als ein gewöhnlicher Stahl: kein Einweichen im Spülbecken und keine Spülmaschine, das würde Schneide wie Griff schaden. Trocknen Sie es direkt nach dem Spülen ab und bewahren Sie es trocken auf.
Hagane
Hagane verkörpert die japanische Messerschmiedekunst in ihrer reinsten Form. Fünf Messer, vom Schälmesser bis zum Kiritsuke, jedes für eine bestimmte Bewegung geschnitten und alle darauf angelegt, zusammenzuspielen. Eine Klinge aus 67 Lagen Damaszenerstahl mit einer Härte von 60 HRC, die den Schliff Schnitt für Schnitt hält, und ein achtkantiger Griff aus Ebenholz, japanisch montiert, der die Hand ganz natürlich in die Achse der Klinge führt. Eine Kollektion für alle, die sich in ihrer Küche die Schlichtheit und den Anspruch japanischer Messerschmiede zurückholen wollen.
Let customers speak for us
FAQ
„Ich koche gut, bin aber kein Profi. Werde ich diesem Messer gerecht?“
Die Frage steht auf dem Kopf. Ein gutes Messer muss man sich nicht verdienen, es zeigt einem etwas. Oft spürt gerade der Hobbykoch den Unterschied am deutlichsten, schon beim ersten Schnitt. Es ist für den Alltag gemacht, nicht für die Vitrine. Die lebenslange Garantie lässt Ihnen alle Zeit, sich daran zu gewöhnen.
„Kann die Klinge ausbrechen?“
Ausbrüche drohen vor allem bei sehr harten Stählen, die auf reine Schnittleistung getrimmt sind. Das Hagane setzt auf das Gleichgewicht zwischen Schärfe und Widerstandsfähigkeit, gedacht für eine Küche, in der wirklich gekocht wird. Drei Dinge sollten Sie meiden: Knochen, Gefrorenes und Schneidebretter aus Glas. Alles andere hält es aus. Bei einem Mangel nehmen wir es zurück.
„Ist es in sechs Monaten noch genauso scharf?“
Genau hier trennen sich Messer zum Ansehen von Messern zum Arbeiten. Beständigkeit hängt an wenigem: nach dem Gebrauch abtrocknen, ab und zu leicht nachschärfen. So gepflegt bleibt es über Jahre bissig.
„Ist die Pflege aufwendig?“
Nein. Von Hand spülen, sofort abtrocknen, das war es. Ein paar Minuten pro Woche, ohne Aufwand.
„Eignet es sich als Geschenk?“
Durchaus. Jedes Messer kommt in einem eleganten schwarzen Etui und ist damit ohne zusätzliche Verpackung sofort verschenkbar.
