2-dels japansk knivsæt - Hachinosu-kollektionen
- VG-10-stål Holder skarpheden
- Damaskusmønster Unikt på hver klinge
- Skaft med bikagemønster Sikkert greb
Specifikationer
Urtekniv:
Skaftlængde : 9,5 cm
Klingelængde : 9,5 cm
Samlet længde : 20,5 cm
Vægt : 91 gram
Kokkekniv:
Skaftlængde : 11 cm
Klingelængde : 20 cm
Samlet længde : 33,5 cm
Vægt : 248 gram
Klingemateriale: 67 lag damaskstål (kerne af VG-10-stål + 66 lag damaskstål)
Skaftmateriale: Farvet harpiks og udvalgt ahornknude
Hårdhed: 60±2 HRC
Slibning: Fladslebet på begge sider, egnet til både højre- og venstrehåndede
Slibevinkel: 15°
Levering & retur
Levering
Afsendes inden for 24 timer, pakke med tracking.
Forventede leveringstider:
- Frankrig: 24 til 48 timer
- Resten af Europa: 48 til 72 timer
- Storbritannien & Schweiz: 48 til 72 timer
Returnering og refusion
30 dage til at ombestemme dig.
En mail til contact@shenkuro.com, så klarer vi resten. Refusion inden for 14 dage efter modtagelse af produktet.
Og på langt sigt: vores knive har livstidsgaranti mod fabrikationsfejl. Detaljerne står i vores returpolitik.
Klingetype
Sættet samler køkkenets to uundværlige knive: gyuto til at skære, tranchere og hakke i hverdagen, urtekniven til at skrælle, snitte og arbejde helt tæt på råvaren. Den store og den lille, det brede greb og det præcise: en komplementær, afstemt duo, klar til at holde i årevis.
Ståltype
Denne kniv er bygget op om VG-10, et japansk stål med højt kulstofindhold, hærdet til 60 HRC. Det udgør klingens skærende kerne, omsluttet af 66 lag damaskstål med et mønster, der er unikt for hvert eksemplar. Det holder skarpheden væsentligt længere end billigere stål og kan slibes rent op på sten: et rent snit hver gang, til dem der laver mad ofte.
Vedligeholdelse
Denne kniv er smedet omkring en kerne af rustfrit VG-10-stål, omsluttet af 66 lag damaskstål. Chromen beskytter den mod korrosion, men det høje kulstofindhold, der giver den skarpheden, kræver lidt mere omtanke end almindeligt stål: den må ikke ligge i blød i vasken eller komme i opvaskemaskinen, det ville skade både æg og skaft. Tør den af lige efter opvask, og opbevar den tørt.
Hachinosu
Hachinosu er skridtet op i den højere klasse. Otte knive, fra urtekniven til den store kokkekniv, nok til at udstyre et helt køkken uden nogensinde at gå på kompromis med snittet. En klinge i damaskstål med 67 lag og VG-10-kerne, en hårdhed på 60 HRC der holder æggen skarp langt længere, og et skaft i harpiks og ahornknude, hvis bikubemønster aldrig gentager sig ens. En kollektion til dem, der laver mad hver dag og vil have knive, der matcher.
Let customers speak for us
Ofte stillede spørgsmål
»Jeg laver god mad, men jeg er ikke kok. Kan jeg leve op til sådan en kniv?«
Spørgsmålet vender omvendt. En god kniv skal man ikke gøre sig fortjent til, den viser en noget. Ofte er det netop hjemmekokken, der mærker forskellen tydeligst, allerede ved første snit. Den er lavet til daglig brug, ikke til at stå i en montre. Livstidsgarantien giver dig al den tid, du skal bruge på at lære den at kende.
»Risikerer klingen at få skår?«
Skår truer først og fremmest de meget hårde ståltyper, der er valgt for den rene ydeevne. Hachinosu prioriterer balancen mellem skarphed og styrke, tænkt til et køkken, der bliver brugt. Tre ting bør du undgå: ben, frostvarer og skærebrætter af glas. Alt andet klarer den. Er der en fejl, tager vi den retur.
»Er den lige så skarp om seks måneder?«
Det er her, knive til pynt skiller sig fra knive til brug. Det kræver ikke meget: tør den af efter brug, og slib den let en gang imellem. Passet sådan bider den i årevis.
»Er vedligeholdelsen besværlig?«
Nej. Vask i hånden, tør den med det samme, og så er det klaret. Få minutter om ugen.
»Egner den sig som gave?«
Bestemt. Hver kniv kommer i et elegant sort etui og er dermed klar til at give væk uden ekstra indpakning.
