Skærefladen spiller en afgørende rolle for at bevare skarpheden på dine knive. Skærebrætter i træ er ideelle, mens overflader i fliser, keramik, marmor, granit eller glas er for hårde og risikerer at beskadige klingen.

Shenkuro-knive er designet til flydende skæring med trækkende og skubbende bevægelser, ikke hårde, lodrette hug. Den anbefalede teknik er en "håndsavsbevægelse", hvor kniven føres fremad og nedad og derefter trækkes tilbage til næste snit. Takket være den ragekniv-skarpe æg er bevægelserne næsten ubesværede.

Tag dig god tid ved første brug, så du vænner dig til deres exceptionelle præcision. Med erfaringen kan du skære hurtigere, men altid med forsigtighed og øje for, hvor dine fingre er.

En kvalitetskniv er en langsigtet investering. Sådan holder du den i perfekt stand:
✔ Vask klingen med mild sæbe (undgå sæber med citrus eller klorin, som fremmer korrosion).
✔ Skyl og tør med det samme med en absorberende klud, før du lægger den på plads.
✔ Lad aldrig en kniv ligge i blød i en vask fuld af sæbevand – det skader metallet og er farligt.

Mikrokorrosion kan opstå, når fugt bliver siddende på klingens æg og forårsager mikroskopiske skår. Undgå det ved altid at vaske og tørre dine knive umiddelbart efter brug.

Skæftet skal rengøres under en let vandstråle og derefter tørres med det samme med en klud. Lad det aldrig ligge i blød eller under vand.

✔ Regelmæssig slibning forlænger klingens skarphed.
✔ En årlig grundslibning anbefales til knive, der bruges intensivt.

Selvom rustfrit stål er modstandsdygtigt over for pletter og rust, er det ikke fuldstændig upåvirket af vand. Vi anbefaler at vaske i hånden og tørre klingen omhyggeligt efter hver brug. Lad aldrig madrester eller fugt blive siddende på klingen natten over, da det kan give korrosion.

Skæftet skal rengøres forsigtigt under rindende vand med en klud og derefter tørres med det samme. Lad det aldrig ligge i blød.

En kniv skal slibes op med jævne mellemrum. Ved brug af en slibesten er det vigtigt at holde den rigtige klingevinkel (typisk 8 til 15 grader, afhængigt af modellen). Hvis du mærker en let modstand under skæringen, er det som regel nok med en let stropning på læder eller et par træk over et slibestål frem for en komplet opslibning.

🛠 Med disse forholdsregler forbliver dine Shenkuro-knive dine bedste allierede i køkkenet i mange år.