Hagane Nakiri-kniv
- Hårdhed 60 HRC Holder skarpheden
- Damaskusmønster Unikt på hver klinge
- Ottekantet skaft Sikkert greb
Specifikationer
- Skaftlængde : 13 cm
- Klingelængde : 18 cm
- Klingehøjde : 5 cm
- Samlet længde : 32 cm
- Vægt : 218 gram
- Klingemateriale: Rustfrit kulstof-damaskstål i 67 lag
- Skaftmateriale: Ibenholt
- Hårdhed : 60±2 HRC
- Slibning : Fladslebet på begge sider, egnet til både højre- og venstrehåndede
- Slibevinkel : 15°
Levering & retur
Levering
Afsendes inden for 24 timer, pakke med tracking.
Forventede leveringstider:
- Frankrig: 24 til 48 timer
- Resten af Europa: 48 til 72 timer
- Storbritannien & Schweiz: 48 til 72 timer
Returnering og refusion
30 dage til at ombestemme dig.
En mail til contact@shenkuro.com, så klarer vi resten. Refusion inden for 14 dage efter modtagelse af produktet.
Og på langt sigt: vores knive har livstidsgaranti mod fabrikationsfejl. Detaljerne står i vores returpolitik.
Klingetype
Nakiri er den traditionelle japanske grøntsagskniv. Den lige klinge giver rene, præcise snit uden at mase selv de mest sarte råvarer. Tynd og usædvanlig skarp gør den udskæring, snitning og hakning af grøntsager hurtigt, flydende og ubesværet.
Ståltype
Denne kniv er bygget op om VG-10, et japansk stål med højt kulstofindhold, hærdet til 60 HRC. Det udgør klingens skærende kerne, omsluttet af 66 lag damaskstål med et mønster, der er unikt for hvert eksemplar. Det holder skarpheden væsentligt længere end billigere stål og kan slibes rent op på sten: et rent snit hver gang, til dem der laver mad ofte.
Vedligeholdelse
Denne kniv er smedet omkring en kerne af rustfrit VG-10-stål, omsluttet af 66 lag damaskstål. Chromen beskytter den mod korrosion, men det høje kulstofindhold, der giver den skarpheden, kræver lidt mere omtanke end almindeligt stål: den må ikke ligge i blød i vasken eller komme i opvaskemaskinen, det ville skade både æg og skaft. Tør den af lige efter opvask, og opbevar den tørt.
Hagane
Hagane er japansk knivsmedekunst i sin reneste form. Fem knive, fra urtekniven til kiritsuke, hver skåret til en præcis bevægelse og alle tænkt til at spille sammen. En klinge i damaskstål med 67 lag og en hårdhed på 60 HRC, der holder æggen snit efter snit, og et ottekantet skaft i ibenholt, monteret på japansk vis, som helt naturligt lægger hånden i klingens akse. En kollektion til dem, der vil hente de japanske knivsmedes enkelhed og krav ind i deres eget køkken.
Let customers speak for us
Ofte stillede spørgsmål
»Jeg laver god mad, men jeg er ikke kok. Kan jeg leve op til sådan en kniv?«
Spørgsmålet vender omvendt. En god kniv skal man ikke gøre sig fortjent til, den viser en noget. Ofte er det netop hjemmekokken, der mærker forskellen tydeligst, allerede ved første snit. Den er lavet til daglig brug, ikke til at stå i en montre. Livstidsgarantien giver dig al den tid, du skal bruge på at lære den at kende.
»Risikerer klingen at få skår?«
Skår truer først og fremmest de meget hårde ståltyper, der er valgt for den rene ydeevne. Hagane prioriterer balancen mellem skarphed og styrke, tænkt til et køkken, der bliver brugt. Tre ting bør du undgå: ben, frostvarer og skærebrætter af glas. Alt andet klarer den. Er der en fejl, tager vi den retur.
»Er den lige så skarp om seks måneder?«
Det er her, knive til pynt skiller sig fra knive til brug. Det kræver ikke meget: tør den af efter brug, og slib den let en gang imellem. Passet sådan bider den i årevis.
»Er vedligeholdelsen besværlig?«
Nej. Vask i hånden, tør den med det samme, og så er det klaret. Få minutter om ugen.
»Egner den sig som gave?«
Bestemt. Hver kniv kommer i et elegant sort etui og er dermed klar til at give væk uden ekstra indpakning.
