La superficie de corte desempeña un papel esencial en el mantenimiento del filo de tus cuchillos. Las tablas de madera son ideales, mientras que las superficies de azulejo, cerámica, mármol, granito o vidrio son demasiado duras y pueden dañar la hoja.

Los cuchillos Shenkuro están diseñados para un corte fluido, con un movimiento de tracción y empuje, y no con un picado vertical brusco. La técnica recomendada es un movimiento de "sierra manual", en el que el cuchillo se empuja hacia delante y hacia abajo, y luego se tira hacia atrás para el corte siguiente. Gracias a su filo de navaja, estos gestos casi no requieren esfuerzo.

En el primer uso, tómate tu tiempo para acostumbrarte a su precisión excepcional. Con la experiencia podrás cortar más rápido, pero siempre con prudencia, vigilando la posición de tus dedos.

Un cuchillo de calidad es una inversión a largo plazo. Para conservarlo en perfecto estado:
✔ Lava tu hoja con un jabón suave (evita los que llevan cítricos o lejía, que favorecen la corrosión).
✔ Aclara y seca inmediatamente con un paño absorbente antes de guardarlo.
✔ No dejes nunca un cuchillo en remojo en un fregadero lleno de agua jabonosa: daña el metal y representa un peligro.

La microcorrosión puede aparecer cuando la humedad permanece en el filo de la hoja, provocando mellas microscópicas. Para evitarlo, lava y seca siempre tus cuchillos inmediatamente después de usarlos.

El mango debe limpiarse bajo un ligero chorro de agua y secarse inmediatamente con un paño. No lo dejes nunca en remojo ni sumergido en agua.

✔ Un afilado regular permite prolongar el filo de la hoja.
✔ Se recomienda un afilado anual para los cuchillos de uso intensivo.

Aunque el acero inoxidable es resistente a las manchas y al óxido, no es totalmente impermeable al agua. Recomendamos lavar a mano y secar la hoja cuidadosamente después de cada uso. No dejes nunca restos de comida o humedad sobre la hoja durante la noche, ya que puede provocar corrosión.

El mango debe limpiarse delicadamente bajo el agua corriente con un paño y secarse inmediatamente. No lo dejes nunca en remojo.

Un cuchillo debe reafilarse periódicamente. Al usar una piedra de afilar, es esencial mantener el ángulo correcto de la hoja (generalmente de 8 a 15 grados, según el modelo). Si notas un ligero enganche durante el corte, generalmente basta con un simple asentado en cuero o una pasada por la chaira, en lugar de un reafilado completo.

🛠 Con estas precauciones, tus cuchillos Shenkuro seguirán siendo tus mejores aliados en la cocina durante muchos años.